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vita di campagna

cascina la commenda - zuppe autunnali della tradizione

Le zuppe autunnali della tradizione

Dopo un’estate lunga e calda che sembrava non finire, l’autunno ha fatto capolino con la sua aria frizzante e i suoi colori caldi. Il fresco inizia a farsi sentire, nell’orto crescono verdure autunnali come cavoli e zucche, e in cucina iniziamo a preparare le prime zuppe autunnali. Ma quali sono le zuppe della nostra tradizione? Oggi quando parliamo di zuppe intendiamo sempre minestre, minestroni o brodi fatti con verdure miste, con o senza carne, passate o a dadini. Le ricette seguono le stagioni e l’abbondanza dell’orto. In ogni caso, tutte le zuppe che mangiamo sono preparate cuocendo gli ingredienti nell’acqua. […]

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